Usine d'oseille: comment faire pousser l'oseille

L'herbe d'oseille est une plante acidulée et citronnée. Les feuilles les plus jeunes ont un goût légèrement plus acide, mais vous pouvez utiliser des feuilles mûres cuites à la vapeur ou sautées comme les épinards. L'oseille est également appelée cale aigre et est une herbe vivace qui pousse à l'état sauvage dans de nombreuses régions du monde. L'herbe est largement utilisée dans la cuisine française, mais n'est pas aussi bien connue aux États-Unis.

Apprenez à cultiver l'oseille et ajoutez une touche d'agrumes à votre jardin d'herbes culinaires.

Usine d'oseille

Il existe de nombreuses variétés de plantes d'oseille, mais la plus couramment utilisée en cuisine est l'oseille française (Rumex scutatus). Oseille de mouton (Rumex acetosella) est originaire d'Amérique du Nord et n'a pas de goût pour les humains, mais produit du fourrage nutritif pour les animaux.

L'oseille à feuilles est cultivée comme herbe de jardin et pousse de 2 pieds (0,5 m) de haut avec des tiges dressées. Les feuilles sont lisses à froissées et mesurent de 3 à 6 pouces (7,5 à 15 cm) de long. Lorsque l'herbe d'oseille éclate, elle produit une jolie fleur violette verticillée.

Plantation de l'oseille

Semez des graines pour la plante d'oseille au printemps lorsque le sol s'est réchauffé. Préparez un lit bien drainé avec un sol bien labouré. Les graines doivent être espacées de 15 cm (6 pouces) et juste sous la surface du sol. Gardez le lit modérément humide jusqu'à la germination, puis éclaircissez les plantes lorsqu'elles atteignent 5 cm de haut.

L'oseille n'aura pas besoin de beaucoup de soins supplémentaires, mais le lit doit être désherbé et les plantes devraient recevoir au moins 1 pouce (2,5 cm) d'eau par semaine.

Comment faire pousser l'oseille

L'oseille des jardins (Rumex acetosa) et l'oseille française sont les deux variétés cultivées de l'herbe. L'oseille de jardin a besoin de sols humides et de conditions tempérées. L'oseille française fonctionne mieux lorsqu'elle est cultivée dans des zones sèches et ouvertes avec des sols inhospitaliers. Les plantes ont des racines pivotantes très profondes et persistantes et poussent bien avec peu d'attention. Planter de l'oseille à partir de graines ou diviser les racines sont les deux moyens les plus courants de propager l'herbe.

L'oseille montera généralement lorsque les températures commenceront à monter en flèche, généralement en juin ou juillet. Lorsque cela se produit, vous pouvez laisser la fleur fleurir et en profiter, mais cela ralentit la production de feuilles. Si vous souhaitez encourager une production de feuilles plus grande et plus importante, coupez la tige de la fleur et la plante vous donnera quelques récoltes supplémentaires. Vous pouvez même couper la plante au sol et elle produira une nouvelle récolte complète de feuillage.

Récolte d'herbe d'oseille

L'oseille peut être utilisée de la fin du printemps à l'automne, avec gestion. Ne récoltez que ce dont vous avez besoin de la plante. C'est un peu comme la laitue et les légumes verts, où vous pouvez couper les feuilles extérieures et la plante continuera à produire du feuillage. Vous pouvez commencer à récolter lorsque les plantes mesurent 10 à 15 cm (4 à 6 pouces).

Les plus petites feuilles sont les meilleures dans les salades et ajoutent une saveur acide. Les grandes feuilles sont plus moelleuses. L'herbe est un accompagnement traditionnel des œufs et se fond dans des soupes et des sauces crémeuses.