Comment conserver les bulbes d'ail: comment conserver l'ail pour l'année prochaine

L'ail se trouve dans presque toutes les cuisines de la planète. Cela conduit à se demander comment conserver l’ail pour la récolte de l’année prochaine.

Comment conserver l'ail pour l'année prochaine

L'ail est originaire d'Asie centrale mais est cultivé depuis plus de 5000 ans dans les pays méditerranéens. Les Grecs et les Romains de l'Antiquité appréciaient l'ail avec des rapports de gladiateur consommant l'ampoule avant la bataille. Les esclaves égyptiens auraient consommé l'ampoule pour leur donner la force de construire les grandes pyramides.

L'ail fait partie des 700 espèces de la famille des alliums ou oignons, parmi lesquelles il existe trois types spécifiques d'ail: le cou mou (Allium sativum), hardneck (Allium ophioscorodon) et l'ail d'éléphant (Allium ampeloprasum).

L'ail est une plante vivace mais est généralement cultivé comme une annuelle. C'est une plante relativement facile à cultiver à condition qu'elle soit exposée au soleil et qu'elle ait un sol bien amendé et bien drainé. Votre ail sera prêt à être récolté entre le milieu et la fin de l'été.

Laissez les bulbes dans le sol le plus longtemps possible pour leur permettre d'atteindre la taille maximale, mais pas trop longtemps pour que les clous de girofle commencent à se séparer. ce qui nuit au stockage des bulbes d'ail. Attendez que le feuillage meure et commence à brunir, puis retirez délicatement les bulbes du sol en prenant soin de ne pas couper le bulbe. Les bulbes frais se meurtrissent facilement, ce qui peut favoriser l'infection et affecter la conservation des bulbes d'ail, réduisant ainsi leur durée de conservation.

Stockage des bulbes d'ail

Lors de la conservation des bulbes d'ail, coupez les tiges d'ail à un pouce au-dessus du bulbe. Lors de la conservation du bouillon d'ail pour l'année suivante, les bulbes doivent d'abord être séchés. Le séchage des bulbes consiste simplement à sécher l'ail dans un endroit sec, chaud, sombre et ventilé pendant quelques semaines. Sélectionnez vos plus gros bulbes lors de la sauvegarde du stock d'ail pour la plantation l'année suivante.

Il est essentiel de bien guérir les bulbes d'ail pour conserver l'ail pour la plantation. Si vous soignez à l'extérieur, les ampoules risquent des coups de soleil et les zones mal ventilées peuvent favoriser la maladie et la moisissure. Suspendre les ampoules aux tiges dans un espace sombre et aéré est l'une des meilleures méthodes. Le durcissement prendra de dix à 14 jours. Les bulbes seront durcis avec succès lorsque le cou sera resserré, que le centre de la tige aura durci et que les peaux extérieures seront sèches et croustillantes.

Un bon stockage est également crucial lors de la conservation du stock d'ail pour la plantation. Alors que l'ail se conserve pendant une courte période à une température ambiante comprise entre 68 et 86 degrés F (20 à 30 C), les bulbes commenceront à se dégrader, à se ramollir et à se ratatiner. Pour un stockage à long terme, l'ail doit être conservé à des températures comprises entre 30 et 32 ​​degrés F (-1 à 0 C) dans des récipients bien ventilés et se conservera pendant six à huit mois.

Si, cependant, le but de l'entreposage de l'ail est strictement destiné à la plantation, les bulbes doivent être conservés à 50 degrés F (10 C) à une humidité relative de 65 à 70 pour cent. Si l'ampoule est stockée entre 40 et 50 degrés F (3-10 C), elle rompra facilement la dormance et entraînera une germination des pousses latérales (balais de sorcière) et une maturation prématurée. Le stockage au-dessus de 65 degrés F (18 C) entraîne des maturations tardives et une germination retardée.

Assurez-vous de ne planter que des graines d'ail qui ont été correctement stockées et gardez un œil sur les nématodes de la brûlure de l'ail. Ce nématode provoque des feuilles gonflées, tordues et gonflées avec des bulbes fissurés et marbrés et affaiblit les plantes. Lors de la conservation et du stockage du bouillon d'ail d'une année sur l'autre, ne plantez que des bulbes de graines qui semblent sans tache et en bonne santé pour de meilleurs résultats.