Informations sur les champignons en gelée d'oreille de bois - Les champignons d'oreille en bois sont-ils comestibles

Les acheteurs des marchés alimentaires asiatiques et exotiques connaissent ces emballages de champignons noirs séchés appelés champignons d'oreille en bois. Les oreillettes en bois sont-elles comestibles? Ils sont synonymes de champignon gelée, un champignon comestible du genre Auricularia. Le champignon en gelée d'oreille en bois est une variété sans bouchon avec une saveur riche.

Identifier les champignons d'oreille de bois

Les Chinois utilisent depuis longtemps le champignon en gelée d'oreille de bois dans les recettes. On pensait qu'il améliorait la respiration, la circulation sanguine et la santé globale. Les champignons sont produits en masse en Asie, mais poussent également aux États-Unis, au Canada et dans certaines régions du Mexique. C'est l'un des premiers champignons à revenir à la vie après l'hiver et il est facile à reconnaître et à butiner.

Comme vous vous en doutez, ces champignons ressemblent à de petites oreilles. Les champignons poussent en grappes crépues en forme de bonnet. Ils font partie des trois groupes de champignons «en gelée», qui sont généralement mous, bien que Auricularia sont de la caverne.

Ils sont bruns à presque noirs et se développent sur la pourriture du bois.Vous pouvez les trouver sur de vieilles bûches ou des souches à l'état sauvage. Les champignons peuvent également être des arbres vivants, ce qui est un mauvais signe pour l'arbre. Cela signifie qu'il se décompose.Ils sont répandus de l'automne au début de l'hiver et réapparaissent au début du printemps, mais comme ils aiment les températures fraîches, la plupart disparaissent quand il se réchauffe.

Les champignons d'oreille de bois sont-ils comestibles?

Comme mentionné, les Chinois les utilisent beaucoup. Ils sont riches en protéines et en fer, mais pauvres en calories, en glucides et en matières grasses. Les champignons sont généralement séchés et peuvent être reconstitués avant la cuisson. Ils sont souvent trouvés frits ou dans les soupes et les ragoûts. Ils sont également utilisés dans une Sichuansalad traditionnelle.

Les bienfaits médicinaux sont nombreux. Les champignons se sont révélés abaisser le cholestérol, contrôler la glycémie et avoir des propriétés anticoagulantes. En ce qui concerne ce dernier, toute personne sous traitement antihypertenseur ou prévoyant une intervention chirurgicale ne doit pas consommer les champignons. Si vous les trouvez sauvages, utilisez un déshydrateur pour les sécher et rangez-les dans des sacs en plastique ou des bocaux en verre. De plus, si vous n'êtes pas sûr du type trouvé, il vaut mieux ne pas manger il.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae,et Auricularia polytricha sont les types les plus couramment utilisés.

Utilisation du champignon Jelly Ear

Pour préparer les champignons pour les recettes, faites-les tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, passez-les sous l'eau, en utilisant vos doigts pour essuyer toute saleté et résidu. Habituellement, ils sont coupés en fines lanières avant d'être ajoutés à une recette.

Afin de conserver leur texture vive, ne les faites cuire que brièvement. Lorsqu'ils sont ajoutés aux sauces, soupes et ragoûts, ils sont l'un des ingrédients durables. Dans de telles préparations, il n'est pas nécessaire de les reconstituer, mais elles doivent être hachées.

Préparez une soupe aigre-douce traditionnelle et ajoutez cet ingrédient de classement à la fin de la cuisson.

Avertissement: Le contenu de cet article est uniquement à des fins éducatives et de jardinage. Avant d'utiliser ou d'ingérer N'IMPORTE QUELLE herbe ou plante à des fins médicinales ou autrement, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou un autre professionnel approprié pour obtenir des conseils.